非遗项目简介——镇坪神仙豆腐制作技艺

神仙豆腐，又叫斑鸠豆腐，取材巴山“神仙树叶”淀粉，绿若翡翠，状如凝脂，吃来香滑凉润，爽喉利咽，传说是饥荒年代观音菩萨指点穷人的救命食物，因而被人们称为“神仙豆腐”。

神仙豆腐制作过程

第一步：

把它从山上采回来，放入清水中洗去尘土，再把斑鸠叶子放在竹筛里揉烂，也可放进很小的石磨中磨碎，制成叶浆。

第二步

再用细纱布过滤叶浆，然后将翠绿绿的香液倒入锅中烧开，再舀出来装进盆中，用少量石膏粉(也可加入草木灰制成的碱水)点化，镇坪人称“点膏”。

第三步：

待冷却后，奇迹出现，清水之下便见翠绿的斑鸠豆腐了，翡翠一般的诱人色彩让人垂涎欲滴。（是纯天然的绿色食品。）

关于斑鸠豆腐还有个美丽的传说，传说有一位美丽的姑娘，勤劳又善良，姑娘所居住的村子闹饥荒，村民都上山挖野菜、找草根充饥。

有一天，她在很远很远的山里挖白薯，中午时刻，又饿又渴，来到小溪边，捧起清凉的溪水喝了个够，突然发现一只漂亮的梅花鹿在小溪的对岸吃斑鸠树叶，她想斑鸠叶小鹿能吃，我们人能吃吗？如果可以吃，那该多好啊！正想着，听到有人在叫她，一看，对岸不知何时坐了个白胡子老爷爷，老爷爷告诉她，用斑鸠树叶做成豆腐，人就可以吃了。

并告诉她制作豆腐的方法，姑娘将制作方法铭记在心，就隔岸拜谢老爷爷，等她抬起头来一看，老爷爷不见了。她这才恍然大悟，原来是神仙在指点她。

姑娘赶紧采了好多斑鸠叶，回到村里就用村边的井水按照老爷爷说的方法果然做成了斑鸠豆腐，请好多人来尝，因此斑鸠豆腐又名“神仙豆腐”。

食用方法

【凉拌斑鸠豆腐】

取一块斑鸠豆腐，把它切小块或者片，根据个人爱好。

青、红小米辣切圈或者油泼辣子都可以，大蒜切蒜米、

生抽、陈醋、盐、白糖、味精、花椒油、辣极鲜调匀，加一点纯净水。

调料淋上去，喜欢香菜的可以切点香菜撒上。