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镇坪的铁板烧是一款比火锅还讲究时间的吃食。 千度热油下迅速油炸,使肌肉表面水分流失,里层水分被包裹,同时高温激发肉香,油脂同其原理,却在表层形成一层好看的焦黄。 要…[2023-12-11]
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神仙豆腐,又叫斑鸠豆腐,取材巴山“神仙树叶”淀粉,绿若翡翠,状如凝脂,吃来香滑凉润,爽喉利咽,传说是饥荒年代观音菩萨指点穷人的救命食物,因而被人们称为“神仙豆腐”。 …[2021-11-18]
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