镇坪铁板烧

镇坪的铁板烧是一款比火锅还讲究时间的吃食。

千度热油下迅速油炸，使肌肉表面水分流失，里层水分被包裹，同时高温激发肉香，油脂同其原理，却在表层形成一层好看的焦黄。

要说味道好在哪里，私以为调味丰富，不咸不辣不闷油，熟度恰好，蔬菜仍有本身清甜，确实美味。